Tina Knowles, chiuso il ristorante della madre di Beyoncé: malore di un cliente e violazioni sanitarie

Il chiosco di Tina Knowles è stato chiuso temporaneamente dal dipartimento della salute del Texas. All’inizio di marzo la madre di Beyoncé ha aperto un piccolo ristorante per il festival Houston Livestock Show and Rodeo 2026, un’attività specializzata in una pietanza tipica della Louisiana, il gumbo: si tratta di una zuppa molto speziata, preparata o con pollo e salsiccia affumicati, oppure con frutti di mare. I media americani oggi hanno scoperto come mai gli ispettori sanitari hanno effettuato i controlli al Mama Tina’s Gumbo.

A quanto pare lo scorso lunedì 16 marzo, una cliente si è sentita male, ha lamentato inizialmente una forte nausea e i brividi, poi ha avuto la febbre e ha anche vomitato sangue, tutto dopo aver mangiato il famoso gumbo. Proprio questo reclamo ha portato all’intervento del dipartimento della salute di Houston.

Stando alle notizie diffuse da una rete televisiva texana, affiliata alla NBC, durante i controlli fatti al chiosco, diverse cose sarebbero andate storte. Gli ispettori hanno dichiarato che le seguenti motivazioni hanno portato allo smaltimento di tutto il gumbo preparato e alla chiusura temporanea dell’attività: alimenti conservati in contenitori non idonei al contatto alimentare, che avrebbero potuto contaminare il cibo. Alimenti conservati in una struttura e trasportati con mezzi non autorizzati. Mancanza di documentazione che attesti temperature e tempi corretti di raffreddamento degli alimenti. Assenza di etichettatura con la data per gli alimenti preparati da più di 24 ore. Alimenti congelati non mantenuti correttamente. Metodi di raffreddamento e scongelamento non adeguati.

Sembra che in particolare i problemi fossero legati alla preparazione della zuppa a base di frutti di mare: “Quasi tutte le cose che non andavano erano per il pesce. Molte meno problematiche per la carne, pollo e maiale“.

Dopo aver eseguito le direttive del dipartimento della salute, il locale di Tina Knowles ha riaperto i battenti.

Tina Knowles parla del suo gumbo: “Lo amano tutti, è una ricetta di famiglia”.

Un bicchiere di zuppa nel chiosco della mamma di Beyoncé viene venduto a 25 dollari, ma pare che ne valga la pena. Tina Knowles infatti ha dichiarato che il suo gumbo è artigianale, preparato da lei e da due suoi dipendenti, seguendo rigorosamente un’antica ricetta di famiglia, che affonda le radici nella tradizione culinaria dello stato della Louisiana: “Ho sempre preparato il gumbo, sono una maga in questo. Tutti i miei familiari e i miei amici amano il mio gumbo. Qui ne abbiamo due versioni, una con le salsicce e il pollo e l’altra con il pesce. Questa con i frutti di mare è la mia preferita. Il gumbo è così saporito, il mio cuoce per circa 16/18 ore, questo per raggiungere la perfezione. Non c’è una sola persona che non lo trovi delizioso. Sono io che preparo personalmente questo gumbo! Certo, ho due giovani partner che mi affiancano e mi aiutano a fare tutto. Questa ricetta è personale e fantastica, ho messo il mio tocco della Louisiana. Il gumbo è una tradizione di famiglia, l’abbiamo sempre preparato“.

Tina Knowles ci metterà anche tutto l’amore del mondo nella preparazione di questa zuppa, diciamo però che la cliente che ha vomitato sangue non è stata proprio una bella pubblicità.